После войны Вайншток плодотворно работал как писатель и сценарист, создав сценарии к таким известным картинам, как Мертвый сезон С.Кулиша, Миссия в Кабуле Л.Квинихидзе, Двадцать шесть дней из жизни Достоевского А.Зархи (все под псевдонимом В.Владимиров). В 1973 вернулся к режиссуре, начав внедрять в советское кино чужеродный, но потенциально очень популярный жанр американского вестерна. С годами режиссер не утратил своего профессионального «чутья» на обаятельного положительного героя и мастерства в постановке динамичных эпизодов погонь, потасовок и единоборств. Несколько «театральные», но в целом верные канонам вестерна приключенческие боевики Вайнштока Всадник без головы (по Майн Риду), Вооружен и очень опасен (по Брет Гарту) быстро становились лидерами всесоюзного проката.
Умер Вайншток в Москве 18 октября 1978.
Вайншток В. Флаг корабля. Искусство кино, 1961, № 10
Владимир Вайншток: по дорогам Дикого Запада. Советский фильм, 1977, № 8