- КАЗЕИН
- КАЗЕИН, главный белок молока всех млекопитающих. Присутствует в молоке не в свободном виде, а в соединении с кальцием, т.е. как казеинат кальция. В свежем молоке казеин находится в форме небольших частиц, суспендированных в жидкости; эта форма казеина иногда обозначается как казеиноген. При скисании молоко свертывается казеин выпадает в осадок в виде творожного сгустка. В коровьем молоке содержится ок.
- КАКАО
- КАКАО, шоколадное дерево (Theobroma cacao), дерево семейства стеркулиевых (Sterculiaceae) из тропической Америки, дающее сырье для производства шоколада и напитка какао. Шоколад получают путем размола очищенных от кожуры и обжаренных семян (какао-бобов). Какао-порошок сильно обезжиренный шоколад.
- КАКТУСОВЫЕ
- КАКТУСОВЫЕ, кактусы (Cactaceae), насчитывающее ок. 2000 видов семейство более или менее суккулентных растений, среди которых можно условно выделить деревья, кустарники, лианы и многолетние травы. «Суккулентами» называют растения с мясистыми вегетативными тканями, приспособленными к запасанию воды. Уникальный признак кактусов т.н. ареолы (видоизмененные пазушные почки), обычно несущие модифицированные листья колючки или волоски.
- КАЛИНА
- КАЛИНА (Viburnum), род кустарников и небольших деревьев семейства жимолостных (Caprifoliaceae) родом из умеренных и субтропических областей Евразии и Америки. Многие его представители разводятся в садах из-за декоративной листвы (вечнозеленой у одних и красиво окрашенной осенью у других, листопадных видов), броских соцветий и ярких, а у части видом и съедобных плодов.
- КАПИЛЛЯРЫ
- КАПИЛЛЯРЫ (от лат. capilla волосовидный), тончайшие, почти прозрачные кровеносные сосуды конечные разветвления сосудистой системы. Они отходят от артериол (самых мелких составляющих артериальной системы) по 1020 капилляров от каждой артериолы.
- КАПУСТА
- КАПУСТА (Brassica), род одно- и двулетних трав семейства крестоцветных, или капустовых, насчитывающий, вероятно, ок. 100 видов. Кроме собственно капусты, к нему относятся многие другие важные сельскохозяйственные культуры, в т.ч. горчица, брюква, репа, рапс, турнепс. Родина этих растений Старый Свет, но точное место происхождения неизвестно. Многие другие виды широко распространенные по всему миру сорняки.
- КАРРЕЛЬ, АЛЕКСИС
- КАРРЕЛЬ, АЛЕКСИС (Carrel, Alexis) (18731944), французский хирург, биолог и патофизиолог, удостоенный в 1912 Нобелевской премии по физиологии и медицине за разработку оригинальных методов сшивания сосудов и техники выращивания культуры тканей. Родился 28 июня 1873 близ Лиона. Окончил медицинский факультет Лионского университета, в 1900 получил степень доктора медицины.
- КАРТОФЕЛЬ
- КАРТОФЕЛЬ, многолетнее (в культуре однолетнее) растение семейства пасленовых (Solanaceae), широко возделываемое ради его съедобных клубней. Род Solanum, к которому принадлежит картофель, насчитывает ок. 2000 видов, но лишь несколько десятков из них образуют клубни. В культуре в основном два близких вида картофель андийский (S. andigenum), издавна выращиваемый в Южной Америке, и картофель чилийский, или клубненосный (S.
- КАСАТИК
- КАСАТИК, ирис, пивники (Iris), род трав семейства касатиковых (Iridaceae). Более 100 видов, произрастающих в Евразии и Америке к северу от экватора.
- КЕДР
- КЕДР (Cedrus), род вечнозеленых хвойных деревьев семейства сосновых (Pinaceae), характеризующихся очень твердой, мелкослойной, обычно ароматной древесиной. Четыре вида африканского и азиатского происхождения. Известный своей раскидистой кроной кедр ливанский (C. libani) уже многие столетия высоко ценится за долговечную древесину красного цвета. Родина кедра гималайского (C.
- КЁЛЬРЁЙТЕР, ЙОЗЕФ ГОТЛИБ
- КЁЛЬРЁЙТЕР, ЙОЗЕФ ГОТЛИБ (Kölreuter, Josef Gottlieb) (17331806), немецкий ботаник. Родился 27 апреля 1733 в Зульце (Вюртемберг). Окончил Тюбингенский университет (1755). В 17561761 адъюнкт ботаники Петербургской Академии наук и директор ботанического сада академии, в 17641769 профессор естественной истории университета Карлсруэ и директор ботанического сада Карлсруэ.
- КИВИ
- КИВИ (Apteryx), род нелетающих птиц, близкородственных вымершим моаобразным. Встречаются только в Новой Зеландии. Величиной киви примерно с курицу, ноги короткие, крепкие, крылья крошечные, хвоста нет. Тело покрыто серыми или бурыми волосовидными перьями, клюв длинный, прямой или слегка изогнутый с ноздрями на самом конце; вокруг него находятся усы вроде кошачьих. Считается, что у киви тонкий слух и хорошее обоняние.
- КИНЗИ, АЛФРЕД ЧАРЛЗ
- КИНЗИ, АЛФРЕД ЧАРЛЗ (Kinsey, Alfred Charles) (18941956), американский биолог. Родился 23 июня 1894 в Хобокене (шт. Нью-Джерси). Учился в колледже Боудена, который окончил в 1916, преподавал биологию и зоологию в Гарвардском университете. С 1920 работал на зоологическом факультете университета Индианы.
- КИПАРИС
- КИПАРИС (Cupressus), род хвойных вечнозеленых деревьев и кустарников семейства кипарисовых (Cupressaceae). Примерно 12 видов родом с запада Северной Америки, из Мексики, Юго-Восточной Европы и умеренного пояса Азии. Листья мелкие чешуевидные; семена в сферических деревянистых или кожистых шишках созревают к концу второго года после оплодотворения семяпочек.Кипарис вечнозеленый (C.
- КИПАРИСОВИК
- КИПАРИСОВИК (Chamaecyparis), род вечнозеленых хвойных деревьев семейства кипарисовых (Cupressaceae). Родина Северная Америка и Дальний Восток. Листья чешуевидные, шишки сферические. Внешне растения напоминают кипарис, но отличаются от него уплощенными веточками и всего двумя, а не многими семенами на каждой чешуе более мелкой по размерам шишки, которая созревает за год.
Наука и техника: Биология
Наука и техника: Биология